Hellimli Bidda

 

Resimde görmekte olduğunuz,  Ekşi maya ile mayalanmış, Tam buğday unundan yapılmış, bir Hellimli  Biddadır. Ekşi Maya alternatifi birçok insanın evinde bulunmadığından, daha basit bir tarif ile Hellimli Bidda yapmanıza yardımcı olacağım.

Hellimli Bidda için 

Malzemeler

1 Kg Tam buğday unu

1 Paket (10 g )Maya

2 Su bardağı ılık su

1 Su bardağı sıcağa yakın su

1/2 Su bardağı Zeytinyağı

2 adet Hellim(küp şeklinde doğranmış)

Tuz (hellimin tuzluluk oranına göre ayarlayınız)

Nane (Kuru da olabilir taze de. Dilerseniz ikisi de)

Susam

Hazırlanışı

Genişçe bir yoğurma kabına unun yarısını, alıp, ortasını havuz gibi açalım.

Tuzu unun etrafına serpelim

Naneyi Hellim ile karıştıralım

Sıcağa yakın bir bardak suya mayayı döküp karıştıralım. Köpürmeye başlayınca unu ortasına dökelim.

Geriye kalan ılık suyu ve zeytin yağını da ekleyerek unu mayalı sıvı karışımı ile karıştıralım.

Gerektiğince un ekleyerek ele hafif yapışan bir hamur elde edelim. 

Hellimlerimizi hamura katalım ve yoğuralım.

Yağladığımız bir fırın kabına oluşturduğumuz Hellimli hamuru yayalım.

Susamı hamura serpelim

Üzerini örtelim

Ilık bir ortamda mayalanmasını bekleyelim

Hamurumuz mayalanınca, yani hamur iki katı büyüdüğünde üzeri kızarana kadar 180 derece fırında pişirelim.

İncirli Şekersiz Kek

 

Malzemeler

Taban İçin

1 kg Taze İncir

1/3  Su bardağı Tahin

1 Su bardağı ceviz

Kek malzemesi

4 Adet Yumurta

1+1/2 Su bardağı Süt (ben Hindistan cevizi sütü kullandım)

1/3 Su bardağı Sıvı yağ

350 gr Yulaf 

2 Çorba kaşığı Tam buğday unu

1 Paket kabartma tozu

1 Tatlı kaşığı Tarçın

1 tutam Tuz

Sos İçin

3 Çorba kaşığı Tahin

1 Çorba kaşığı Su

1 Çorba kaşığı Bal

Bir tutam Tarçın

Üzerine 

Hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

Orta büyüklükte bir fırın kabına yağlı kağıt yayalım

Yağlı kağıdın üzerine, yıkayıp, kabuklarını soymadan doğradığımız incirleri dizelim. 

İrice parçaladığımız cevizleri ve tahini incirlere ekleyip karıştıralım.

Yulafı mikserden çekip un haline getirelim

Tam buğday unu, tuz ve kabartma tozunu yulafa ekleyip karıştıralım

Yumurtaları köpük haline gelinceye kadar çırpalım

Yağ ve sütü ekleyip yulaflı karışıma katalım

Tarçın ekleyip karıştıralım

Kek karışımını hazırlamış olduğumuz incirli tabanın üzerine yayalım.

175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim

Kek pişince fırından çıkaralım ve oda ısısına gelmesi için bir köşede bekletelim.

Sos için hazırladığımız malzemeleri karıştırıp ılınan kek üzerine sürelim. Üzerine çok az Hindistan cevizi rendesi serpelim. Kek afiyetle yenmeye hazırdır. 

Glütensiz, Şekersiz, Yağsız Norlu Atıştırmalık

Diyetlerde, ara öğün olarak, "Baştacı" olmaya aday, bir güzelliktir kendisi. Ben denedim size de öneririm. 

 Malzemeler 

Yarım adet 500 gr Tuzsuz, taze Nor 

3 Yumurta 

Dilediğinizce tuz 

1 Tatlı kaşığı Çörek otu 

1/2 tatlı kaşığı Zerdeçal 

1 tatlı kaşığı kuru nane 

1/2 tatlı kaşığı kimyon 

 Hazırlanışı

 Noru, krema kıvamına gelinceye kadar, bir çatal yardımı ile ezelim 

 Yumurtaları çırparak, nora ekleyelim ve karıştıralım 

 Geriye kalan bütün malzemeyi, yani baharatları ekleyip karıştıralım 

 Yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına yayıp 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.   Soğuyunca dilimleyip, dilediğimiz aralarda, afiyetle, tüketelim.