Gömeç Otu (KIBRIS)

Kıbrıs doğasının kış aylarında bize sunduğu bir 'Yeşil Güzel'. Gömeç. Haşlanmış veya yahni pişirme şekilleri ile doyurucu, sağlıklı, güzel bir ot. Bu gün çok sevdiğim bir arkadaşımın bulup getirdiği bu güzellikler ile yaptığım ve afiyetle yediğimiz iki yemek tarifi vereceğim. Sizin daha değişik tarifleriniz  varsa ve yorumlarınızda yazarsanız beni çok sevindirirsiniz.

Haşlanmış Gömeç için Malzemeler

-Bir bağ Gömeç

-1/3 kahve fincanı zeytinyağı

-Tuz

-1 limonun suyu

-Su

Hazırlanışı

-Gömeçlerin taze dallarını ayıklayıp ayıralım ve yıkayalım.

-Uygun büyüklüklerde keselim.

-Kaynar suda 3-4 dakika yumuşayıp pişene kadar haşlayalım

-Kaynar sudan süzüp zeytinyağı limon ve tuz ile tadlandırıp afiyetle yiyelim

Yahni Gömeç yemeğini değişik isimlerde biliyor olabilirsiniz. Bubeza veya Hübeza olarak değişik isimlerle biliniyor olabilir ama lezzeti sabittir. Bu konuda emin olabilirsiniz.

Malzemeler

-1 Bağ gömeç

-2 Çorba kaşığı pirinç

-1/2  kuru soğan

-1/2 Kahve fincanı zeytinyağı

-1 Çorba kaşığı domates salçası

-1/2 çay kaşığı karabiber

-Tuz

Hazırlanışı

-Gömeçlerin taze kısımlarını ayırarak yıkayalım ve bir cm uzunluğunda doğrayalım.

-Soğanı yemeklik doğrayarak zeytinyağında hafifce solduralım. 

-Doğradığımız gömeçleri tencereye alalım

-1-2 dakika çevirerek soteleyelim 

-Pirinci yıkadıktan sonra ekleyip gömeç ile bir dakika kadar karıştıralım.

-Salçayı ekleyerek birkaç dakika daha soteleme işlemine devam edelim.

-Üzerini örtecek kadar su ekleyerek kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra da kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pişirelim.  Afiyet olsun.

Malzemeler

Yayla Çorbası

Çok sevdiğimiz yayla çorbası tarifi paylaşıyorum bu gün. Kış aylarının vazgeçilmezidir kendisi...

Malzemeler
-1 Kahve fincanı pirinç
-2 Su bardağı yoğurt
-1 Yumurta
-1 Çorba kaşığı un
-1 Çorba kaşığı Nane
-1/2 kahve fincanı Zeytin yağı
-Tuz
-Su

Üzeri için kırmızı Pul biber

Hazırlanışı
-Pirinçleri yıkayıp 2 Su bardağı su ekleyerek pişene kadar haşlayalım.
-1 Yumurtayı yoğurt ile birlikte çırpalım
-Unu, yumurtalı yoğurt karışımına ekleyip 2 bardak su ile karıştıralım
-Kaynamakta olan pirinçlerin suyundan azar azar yumurtalı karışıma ekleyip karıştıralım
-Ilınan yoğurtlu karışımı yavaşca pirinçlere ekleyerek karıştıralım
-Bir iki dakika kaynattıktan sonra tuzunu ekleyip altını kapatalım.
-Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp naneyi hafifçe kızartalım ve çorbaya katalım.
-Servis aşamasında üzerine pul biber ekleyelim. Afiyet olsun...

Cheesecake

Ailecek Cheesecake sevenlerdeniz. Resimde görmüş olduğunuz Cheesecake,  üniversite eğitimi gördüğü Londra'dan yılbaşı tatili için Kıbrıs'a  gelen kızım tarafından, eşimin isteği üzerine yapıldı ve afiyetle de yendi. Ellerine sağlık anneciğim...

Malzemeler
-350-400 gr yulaflı bisküvi
-2.5 Yemek kaşığı tereyağı
-2 paket (400gr) labne peyniri
-1 Su bardağı toz şeker
-1 Limon kabuğunun rendesi
-3 Yumurta
-1 Su bardağı süzme yoğurt
-1 Yemek kaşığı un (tepeleme)
-1 Tutam tuz

Sos için
-1 su bardağı meyve suyu. Vişne portakal ne arzu ederseniz. Limonlu yapacaksanız 1/2 su bardağı limon suyu geri kalanını da su kullanmanız sosun çok ekşi olmamasını sağlayacaktır. Resimde gördüğünüz limonludur.
-1 Çorba kaşığı şeker
-1 Çorba kaşığı buğday nişastası.

Hazırlanışı

-Ön hazırlık olarak kullanacağımız kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kaplayalım. 25-28 cm'lik bir kelepçeli kap uygun olacaktır.

-Kelepçeli kalıbın dış kenarlarını foil ile saralım. Su dolu bir tepsi içinde pişireceğimiz için suyun kekimize sızmasını bu şekilde engellemiş olacağız.
-Bisküvileri rondodan geçirerek oda ısısındaki tereyağı ile iyice karıştıralım. Islak kum kıvamına getirelim.

-Kelepçeli fırın kabına kenarları hafif yüksek kalacak şekilde iyice bastırarak yerleştirip kekin tabanını oluşturalım.

-Öteki hazırlıkları yaparken tabanı buzdolabında bekletelim.
-Labne ve şekeri güzelce karıştıralım
-Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
-Bir limonun rendesini, yoğurdu, bir tutam tuzu  ve en son da unu ekleyip karıştıralım
-Bu karışımı bisküvili  tabanın üzerine dökelim.
-İçi su dolu bir tepsi içerisinde 170 derece fanlı fırında 30-35 dk kadar pişirelim.
-Fırının kapağını açarak keki  soğutacağımız için tamamen katılaşmasını beklemeden pişirme işini sonlandıralım.
-Soğutma işi bitince üzerini bir naylon veya foil ile örterek buzdolabında bir gece bekletelim.
-Ertesi gün sos malzemelerini bir araya getirelim ve  karıştırarak pişirelim.
-Sosu kekin üzerine yayalım. Soğuyunca servis edelim. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Köfteli Çorba

Değişik ve bir kez denedikten sonra vazgeçemeyeceğiniz bir çorba tarifi paylaşıyorum. Biraz uğraş istiyor gibi görünse de gözünüzü korkutmasın. İnanın buna değer.

Köfte için Malzemeler
- 250 gr kıyma
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı kara biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 Soğan
- Tuz

Çorba için Malzemeler
- 2 Su bardağı yoğurt
- 1 Yumurta
- 1 Çorba kaşığı un
- 1 lt Su
- 1/2 su bardağı erişte
- Tuz

Üzerine
-1/3 kahve fincanı zeytinyağı
-1/2 çorba kaşığı nane

Hazırlanışı
- Önce köfte malzemelerini bir araya getirerek fındık büyüklüğünde köfteler yapıp una bulayalım ve bir köşeye ayıralım.
- 1 lt (5-6  Su bardağı) suyu bir tencereye alıp kaynatalım.
- Kaynar suya köftelerimizi teker teker atarak pişmeye bırakalım.
- Köfteler 5-6 dk haşlandıktan sonra erişteyi katalım.
- Bu arada ayrı bir kapta bir yumurtayı çırpalım
- Yumurtaya yoğurdu ekleyelim ve biraz daha çırpalım.
- Yumurtalı karışıma un ekleyip iyice çırpalım
- Kaynamakta olan tencereden azar azar su alıp yoğurtlu karışıma ekleyelim ve bütünleşmesi için karıştıralım.
- Yoğurtlu karışımı yavaşça köfteler ile birleştirelim 3 dk kadar kaynatalım tuzunu ekleyip altını kapatalım.
- Zeytin yağını bir tavada hafifçe ısıtalım.
- Isınan zeytin yağına nanemizi ekleyelim ve çorbamızın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun...