Cheesecake

Ailecek Cheesecake sevenlerdeniz. Resimde görmüş olduğunuz Cheesecake,  üniversite eğitimi gördüğü Londra'dan yılbaşı tatili için Kıbrıs'a  gelen kızım tarafından, eşimin isteği üzerine yapıldı ve afiyetle de yendi. Ellerine sağlık anneciğim...

Malzemeler
-350-400 gr yulaflı bisküvi
-2.5 Yemek kaşığı tereyağı
-2 paket (400gr) labne peyniri
-1 Su bardağı toz şeker
-1 Limon kabuğunun rendesi
-3 Yumurta
-1 Su bardağı süzme yoğurt
-1 Yemek kaşığı un (tepeleme)
-1 Tutam tuz

Sos için
-1 su bardağı meyve suyu. Vişne portakal ne arzu ederseniz. Limonlu yapacaksanız 1/2 su bardağı limon suyu geri kalanını da su kullanmanız sosun çok ekşi olmamasını sağlayacaktır. Resimde gördüğünüz limonludur.
-1 Çorba kaşığı şeker
-1 Çorba kaşığı buğday nişastası.

Hazırlanışı

-Ön hazırlık olarak kullanacağımız kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kaplayalım. 25-28 cm'lik bir kelepçeli kap uygun olacaktır.

-Kelepçeli kalıbın dış kenarlarını foil ile saralım. Su dolu bir tepsi içinde pişireceğimiz için suyun kekimize sızmasını bu şekilde engellemiş olacağız.
-Bisküvileri rondodan geçirerek oda ısısındaki tereyağı ile iyice karıştıralım. Islak kum kıvamına getirelim.

-Kelepçeli fırın kabına kenarları hafif yüksek kalacak şekilde iyice bastırarak yerleştirip kekin tabanını oluşturalım.

-Öteki hazırlıkları yaparken tabanı buzdolabında bekletelim.
-Labne ve şekeri güzelce karıştıralım
-Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
-Bir limonun rendesini, yoğurdu, bir tutam tuzu  ve en son da unu ekleyip karıştıralım
-Bu karışımı bisküvili  tabanın üzerine dökelim.
-İçi su dolu bir tepsi içerisinde 170 derece fanlı fırında 30-35 dk kadar pişirelim.
-Fırının kapağını açarak keki  soğutacağımız için tamamen katılaşmasını beklemeden pişirme işini sonlandıralım.
-Soğutma işi bitince üzerini bir naylon veya foil ile örterek buzdolabında bir gece bekletelim.
-Ertesi gün sos malzemelerini bir araya getirelim ve  karıştırarak pişirelim.
-Sosu kekin üzerine yayalım. Soğuyunca servis edelim. Afiyet olsun.